生物發(fā)酵罐廣泛應(yīng)用于乳制品、飲料生物工程、制藥、精線化工等行業(yè) ，乳制品和酒類(lèi)進(jìn)行發(fā)酵處理 。生物發(fā)酵罐方面 ，常用的發(fā)酵罐設(shè)備是機(jī)械攪拌式發(fā)酵 ，其殺菌效果的好壞直接影響到發(fā)酵是否能正常進(jìn)行 。
生物發(fā)酵罐利用空氣噴嘴噴出高速的空氣 ，空氣以氣泡式分散于液體中 ，在通氣的一側(cè) ，液體平均密度下降 ，在不通氣的一側(cè) ，液體密度較大 ，因而產(chǎn)生與通氣側(cè)的液體產(chǎn)生密度差 ，從而形成發(fā)酵罐內(nèi)液體的環(huán)流 。
生物發(fā)酵罐有多種形式, ，較常見(jiàn)的有內(nèi)循環(huán)管式 ，外循環(huán)管式、拉力筒式和垂直隔板式等 。外循環(huán)式的循環(huán)管設(shè)計(jì)在罐體外部 ，內(nèi)循環(huán)管是兩根 ，設(shè)計(jì)罐體內(nèi)部 。在生物發(fā)酵罐中 ，罐內(nèi)液面不高于循環(huán)管出口 ，且不低于環(huán)流出口 。生物發(fā)酵罐的優(yōu)點(diǎn)是能耗低 ，液體中的煎切作用小 ，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單 。在同樣的能耗下 ，其氧傳遞能力比普通發(fā)酵罐要高得多 。
生物發(fā)酵罐優(yōu)缺點(diǎn)
主要優(yōu)點(diǎn)：
1、生物發(fā)酵罐結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單 ，基本原理也不復(fù)雜 ，與帶攪拌槳的漿式反應(yīng)器相比能耗較低;
2、依靠氣體產(chǎn)生定向循環(huán) ，而非離心泵類(lèi)機(jī)械設(shè)備 ，流動(dòng)形式確定 ，液體循環(huán)強(qiáng)烈 ，內(nèi)部無(wú)運(yùn)動(dòng)部件 ，具有較小的剪切應(yīng)力 ，能量耗散很均勻 ，對(duì)剪切力敏感物料具有特別重要的意義;
3、生物發(fā)酵罐與傳統(tǒng)發(fā)酵罐相比 ，其可操作量的氣體和液體流速范圍大得多;
4、生物發(fā)酵罐供氣效率高 ，升氣管中通氣可大于鼓泡反應(yīng)器進(jìn)氣量 ，有利于好氧類(lèi)反應(yīng);
5、流化效果極佳 ，可以是固體顆粒 ，甚至較重的顆粒完全保持懸浮狀態(tài) 。
主要缺點(diǎn)：
2、相間混和接觸較差；
3、當(dāng)循環(huán)的有機(jī)體和操作條件發(fā)生變化時(shí) ，底物、營(yíng)養(yǎng)物和氧的量不能保持一致；
4、混和與通氣是耦合問(wèn)題 ，很難在不改變通氣的條件下改善混和狀況 。
