發(fā)酵罐在食品飲料加工設(shè)備中算是比較細(xì)膩的一個設(shè)備，這一點(diǎn)光從它所“招待”的對象就可以看得出來。發(fā)酵罐其內(nèi)部大部分都是針對微生物在一定的條件下發(fā)生我們預(yù)期的變化的一個過程，它需要給發(fā)酵罐提供一個適合變化的環(huán)境，就像人一樣所處的環(huán)境都是有很多印象因素的。譬如說它的營養(yǎng)好不好，溫度合不合適，酸堿度又是否是它喜歡的等因素都會影響培養(yǎng)的菌種成活率，產(chǎn)量，還有合成效果。
這里沒辦法總結(jié)所有
發(fā)酵罐的印象因素因?yàn)榘l(fā)酵的種類太多了，而且有些發(fā)酵完全是新開發(fā)的，所以只總結(jié)通用的發(fā)酵罐影響因素主要有以下幾點(diǎn)，溫度，溫度高了或者低了都不行，但是具體溫度怎么定，一個方法是參考案例或者專家把控，還有就是測試了。然后是PH值，這個不光會影響微生物的產(chǎn)品和合成效果，有時候甚至?xí)淖兓瘜W(xué)反應(yīng)的實(shí)質(zhì)，學(xué)過化學(xué)的小伙伴都應(yīng)該了解。通風(fēng)以及攪拌系統(tǒng)，通風(fēng)一般是看菌種的好養(yǎng)和厭氧程度，然后攪拌系統(tǒng)要看具體的工藝。
