發(fā)酵罐在食品飲料加工設備中算是比較細膩的一個設備 ，這一點光從它所“招待”的對象就可以看得出來。發(fā)酵罐其內部大部分都是針對微生物在一定的條件下發(fā)生我們預期的變化的一個過程 ，它需要給發(fā)酵罐提供一個適合變化的環(huán)境 ，就像人一樣所處的環(huán)境都是有很多印象因素的。譬如說它的營養(yǎng)好不好 ，溫度合不合適 ，酸堿度又是否是它喜歡的等因素都會影響培養(yǎng)的菌種成活率 ，產量 ，還有合成效果。
這里沒辦法總結所有
發(fā)酵罐的印象因素因為發(fā)酵的種類太多了 ，而且有些發(fā)酵完全是新開發(fā)的 ，所以只總結通用的發(fā)酵罐影響因素主要有以下幾點 ，溫度 ，溫度高了或者低了都不行 ，但是具體溫度怎么定 ，一個方法是參考案例或者專家把控 ，還有就是測試了。然后是PH值 ，這個不光會影響微生物的產品和合成效果 ，有時候甚至會改變化學反應的實質 ，學過化學的小伙伴都應該了解。通風以及攪拌系統(tǒng) ，通風一般是看菌種的好養(yǎng)和厭氧程度 ，然后攪拌系統(tǒng)要看具體的工藝。
