發(fā)酵罐在現(xiàn)代食品機(jī)械中算是歷史悠久的了，其雛形甚至可以追溯到幾千年前，不光是亞洲甚至歐洲和其他地區(qū)也都有發(fā)酵的影子。
從我的知識范圍內(nèi)來看，最早的發(fā)酵罐雛形可能在先秦時代，先秦的《周禮天宮》一書中記載有主管王室、官用造酒事的“酒正”、“酒人”等官職說明釀酒已成為專門的職業(yè)。3000年前，中國已有用長霉的豆腐治療皮膚病的記載，我們今天知道，這可能是由于抗生素的緣故。中間的細(xì)小發(fā)展不必贅言，再說到1900之前，也就是17世紀(jì)虎克用自制的顯微鏡發(fā)現(xiàn)微生物開始，各國科技工作者紛紛對“自然發(fā)生說”提出質(zhì)疑，并將發(fā)酵產(chǎn)物與微生物聯(lián)系在一起。然后人類逐漸認(rèn)為特殊的微生物是發(fā)病的病源。隨后各種疾病的研究發(fā)展，開始促進(jìn)發(fā)酵工業(yè)的發(fā)展。再過了幾十年，到了1940年左右開始出現(xiàn)了鋼制發(fā)酵罐，隨之機(jī)械攪拌應(yīng)用到了
發(fā)酵罐中，用現(xiàn)在的話來說就是攪拌發(fā)酵罐了！最后人們的生活水平提高，需求越來越復(fù)雜，便開始了對發(fā)酵罐的溫度，通風(fēng)，PH等要素開展了新的篇章。
