冰淇淋是非常受歡迎的冷飲 ，在炎熱的夏季 ，冰淇淋那冰爽、香甜的口感能給你帶來非常舒爽的感覺 ，那么盒冰淇淋是怎么生產(chǎn)出來的 ，今天我們就來給大家講一下。
冰淇淋的加工流程 ，一般包括配料混合、殺菌、均質(zhì)、冷卻、成熟、凝凍、成型、硬化、包裝、冷藏等十多道工序 ，每個環(huán)節(jié)都在冰淇淋生產(chǎn)過程中發(fā)揮著重要的作用。
首先需要對混合基料進行調(diào)制 ，根據(jù)產(chǎn)品不同 ，各種原料配方比也有所差異。但是都需要用到
配料罐 ，粘度較低的原料放入配料罐 ，像牛乳、煉乳、脫脂乳等 ，而砂糖、乳粉、乳化劑等固體原料要在另一容器里加水混合攪拌。
固體原料經(jīng)過混合攪拌直至溶解之后 ，再經(jīng)過濾后倒入配料罐里與其它原料混合。在此環(huán)節(jié) ，配料罐的使用能夠使所有原料混合均勻 ，同時上蓋有溫度計 ，顯示罐內(nèi)溫度 ，這對配料溫度把控至關(guān)重要。
為了殺死病原菌、細菌、霉菌和酵母 ，延長保質(zhì)期 ，還需要對冰淇淋進行殺菌處理。配料罐中混合料的殺菌溫度需要保持在70—77℃ ，殺菌時間最好不要超過15分鐘 ，這樣既不影響冰淇淋的品質(zhì) ，能夠保留混合料中的營養(yǎng)活性成分 ，又可以滅殺有害菌類污染物。
