發(fā)酵罐是用來進(jìn)行微生物發(fā)酵的裝置，它控制系統(tǒng)主要是通過控制熱工和生化參數(shù)，從而達(dá)到控制整個(gè)發(fā)酵罐的工藝參數(shù)的目的。微生物發(fā)酵需要有一個(gè)合適的PH值，因此
發(fā)酵罐在進(jìn)行物料發(fā)酵過程中就需要嚴(yán)格控制PH值。根據(jù)不同的生物發(fā)酵，可能需要加酸或者加堿來調(diào)節(jié)PH值。
pH值補(bǔ)料形式有流加、滴加兩種，pH值控制與補(bǔ)料系統(tǒng)主要由蠕動(dòng)泵（或其他輸送系統(tǒng)）及稱重系統(tǒng)組成。除稱重系統(tǒng)外，這些控制系統(tǒng)受罐間的壓差影響較大，其中還有液位引起的壓力變化，稱重系統(tǒng)還受液面波動(dòng)的影響，所以要視罐的大小、徑高比和使用情況綜合考慮。目前，pH控制裝置由一個(gè)加酸蠕動(dòng)泵和一個(gè)加堿蠕動(dòng)泵組成。當(dāng)pH值高于設(shè)定值時(shí)，系統(tǒng)自動(dòng)啟動(dòng)加酸蠕動(dòng)泵，以時(shí)間比例方式向發(fā)酵罐通入酸液，直至設(shè)定值；當(dāng)pH小于設(shè)定值時(shí)，則啟動(dòng)加堿蠕動(dòng)泵進(jìn)行調(diào)節(jié)。
